Óleo essencial extraído do alecrim, os romanos chamavam essa planta de rosmarinus, que em latim significa "Orvalho do Mar". Algumas mulheres no Mediterrâneo costumam secar suas roupas brancas em cima do alecrim, pois além de liberar um agradável aroma quando o sol toca as vestes, ajuda a espantar as traças. O alecrim desenvolveu diferentes quimiotipos ao tentar adaptar-se a diferentes fatores climáticos e geográficos, como por ex.: QT cânfora, verbenona, bomeol, pineno e cineol, cada um com suas próprias características. Para extração de 10 ml de óleo essencial de Alecrim, são necessários de 700 gramas a 1 quilo da planta, sendo um óleo amplamente utilizado na aromaterapia. Na aromaterapia, o óleo essencial de Alecrim é conhecido como o óleo essencial do estudante.

O orégano é um arbusto perene, pequeno e bastante aromático, que chega entre 0,1 a 0,3 metros de altura, nativo da região do Mediterrâneo, norte da África e Oriente Médio. Pertence da família Lamiaceae e se desenvolve bem em sol pleno, solo fértil e bem drenado, com irrigação em intervalos regulares, bastante conhecido por sua grande aceitação no meio gastronômico do Mundo todo. Apresenta folhas ovais de coloração verde, flores pequenas e tubulares de cores que variam do rosa ao roxo. Historicamente, diversos são os usos dessa planta. Os gregos carregamos ramos de orégano devido a acreditarem que essa prática traria felicidade e prosperidade, até mesmo em casamentos gregos, os noivos se coroavam com ramos de orégano e depois plantavam em cemitérios, acreditando que isso lhes garantia uma vida feliz no pós-morte. Na idade Média, o orégano também era utilizado em pomadas e unguentos para diversos fins. O óleo essencial de orégano é extraído por destilação por arraste de vapor da planta, com um rendimento que varia entre 0,5% e 1,0%, dependendo da safra. Um fator importante é que, nesse caso, apesar de lembrar o aroma da planta, o óleo essencial não apresenta aroma exatamente igual, o que pode causar estranheza para quem sente seu perfume pela primeira vez. Na aromaterapia, o óleo essencial de Orégano é conhecido como o óleo essencial da defesa.